Attenzione: L’acquisto ONLINE è possibile SOLO a panifici, pasticcierie e attività similari, titolari di partita Iva
CON SEDE LEGALE IN ITALIA ED IN ALCUNI PAESI EUROPEI (elencati nelle condizioni di vendita).
Leggi tutto
NO PROBLEM FRIO
- Descrizione breve: MIGLIORATORE SUPERIORE PER FERMA-LIEVITAZIONE
- Codice prodotto: 1059
- Confezione: Sacco da 15 Kg
- Punti premio: 144
- Disponibilità: Prodotto disponibile per la vendita on-line (vedi condizioni di vendita)
NO PROBLEM FRIO è un miglioratore a base di emulsionanti (E472e, E471, lecitina di soia), per pane comune e speciale, specifico per la lievitazione controllata in cella ferma-lievitazione, preservando il pane dallo "stress" da freddo.
NO PROBLEM FRIO favorisce un buon sviluppo del pane, eliminazione delle bolle sulla superficie del pane a seguito dell’esposizione in cella frigo ed evita una colorazione irregolare della crosta.
NO PROBLEM FRIO agisce per mezzo di una bilanciatura di emulsionanti E472e, E471 e lecitina di soia. La lecitina di soia è composta principalmente da fosfolipidi e protegge i lieviti dal freddo. L'emulsionate E472e migliora e stabilizza la struttura glutinica. L'E471, noto come mono e digliceridi degli acidi grassi, rende la struttura più uniforme e stabile, riducendo la separazione degli ingredienti durante la miscelazione e la lievitazione e ottenendo una mollica più morbida.
DOSAGGIO: 0,5-1,5% di NO PROBLEM FRIO riferita al peso della farina utilizzata.
PREPARAZIONE: Come d'abitudine.
AVVERTENZA: Quanto prodotto e confezionato con l'aggiunta di NO PROBLEM FRIO deve essere esposto e venduto con l'aggiunta dei seguenti ingredienti: emulsionanti (E472e, E471, lecitina di soia).
tag: NO PROBLEM FRIO, miglioratore pane freddo, fermalievitazione, emulsionanti E472e E471, lecitina di soia, stabilità impasto, crosta uniforme, panificazione.